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葡萄酒的理想儲存溫度在12-18℃之間。溫度過高酒液會加速成熟，破壞酒體結(jié)構(gòu)及口感，縮短生命周期；溫度過低會抑制成熟，使酒液失去活力；如果溫度頻繁變化，同樣會使葡萄酒未老先衰，甚至變質(zhì)。當(dāng)溫度超過30℃時，酒液會遇熱升高，使軟木塞膨脹，滲出酒液；溫度低于5℃時，可能會結(jié)冰，破壞分子結(jié)構(gòu)，變成平庸的液體。

專業(yè)葡萄酒收藏的儲存溫度應(yīng)控制在12-13℃之間，此溫度段能有效延緩成熟，延長生命周期。

    酒窖設(shè)備的選用最為慎重，應(yīng)該用專業(yè)的恒溫恒濕設(shè)備。葡萄酒的儲藏最強(qiáng)調(diào)的是溫度濕度的“恒定”。普通家用空調(diào)波動范圍大、速度快，很容易讓一瓶美酒報銷，專業(yè)的恒溫恒濕酒窖，會根據(jù)葡萄酒實(shí)際儲藏條件，設(shè)計并安裝酒窖恒溫系統(tǒng)，精確達(dá)到恒溫、恒濕、通風(fēng)、避震、避光的條件，這樣才可以讓美酒的生命更長久。

·酒窖保溫的具體做法：

酒窖的墻體和頂?shù)乇仨氉霰靥幚恚?dāng)然，這也是酒窖建造中比較重要的環(huán)節(jié)。墻體需要測量、計算得到一個比較準(zhǔn)確的數(shù)值來滿足各個空間的儲藏要求。同一個酒窖放在太陽底下和洞穴里的墻體厚度肯定是不一樣的。最簡單的保溫方法是采用擠型板、聚苯板這樣常見的保溫材料。

良好的圍護(hù)結(jié)構(gòu)保溫對于酒窖是非常重要的。即使酒窖建在地下室，但是由于季節(jié)的差異以及不同室溫之間的傳熱，會使酒窖的溫濕度有比較大的波動。同時造成酒窖空調(diào)機(jī)組的負(fù)荷增加而浪費(fèi)能耗。如果設(shè)計施工良好的圍護(hù)結(jié)構(gòu)保溫后，通過圍護(hù)結(jié)構(gòu)和外界的傳熱就會大大減少，可以精確地控制溫濕度的精度。同時酒窖空調(diào)機(jī)組的負(fù)荷就很小，耗能也就很小，既延長了酒窖空調(diào)機(jī)組的壽命，又節(jié)約了能源。

·酒窖防潮的具體做法：

硅藻泥（Diatom mud）是一種以硅藻土為主要原材料的內(nèi)墻環(huán)保裝飾壁材。

   ·特點(diǎn)1：均一彩色泥土狀，高溫著色，大量噴水后不花色，不流泥，用手掌輕按，具有天然泥的效果。

   ·特點(diǎn)2：粉末、攪拌、施工無任何氣味，無任何有害物質(zhì)釋放。

   ·特點(diǎn)3：質(zhì)地細(xì)膩，有微小沙粒，適合在平整干爽的室內(nèi)墻面施工。

   ·特點(diǎn)4：遇水吸收，遇火不燃，不具有刺鼻的異味。

由于硅藻泥健康環(huán)保，具有消除甲醛、凈化空氣、調(diào)節(jié)濕度、釋放負(fù)氧離子、防火阻燃、墻面自潔、殺菌除臭等功能，還能調(diào)節(jié)酒窖內(nèi)空氣濕度與微循環(huán)，對紅酒的儲藏有很好的保護(hù)作用。

·酒架是酒窖里用來放置紅酒、洋酒，及各種酒水的架子，以安全、美觀為目的，也常用于酒莊酒窖、會所酒窖、私人酒窖、別墅酒窖，及各種需要擺放葡萄酒的場合，酒窖、酒柜里面的酒架最好是橡木的，那么橡木酒架有什么特別之處呢？

·橡木質(zhì)地堅實(shí)，具備鮮明的山形木紋。利用橡木來制作家具制品結(jié)構(gòu)比較牢固、結(jié)實(shí)耐用，且橡木木紋外觀檔次較高，密度較高，不易吸水、抗腐蝕、強(qiáng)度大。

·橡木木質(zhì)有著天然細(xì)膩的紋理，打磨光滑無突出節(jié)點(diǎn)，高密度，防潮耐壓，對葡萄酒的存放起到很大的減震作用。結(jié)合酒塞將原木氣息與酒融合，還能更好的利于葡萄酒發(fā)酵。

一扇門可以很好的方便出入，更重要的就是起到很好的防護(hù)作用，但是對于酒窖門來說，可能還有著更多的要求。因為需要更多的標(biāo)準(zhǔn)，和更多的功能，才能保證酒窖中的酒，有很好的儲存環(huán)境。

保溫性對于酒窖門來說，是一定要具備的。而且想讓酒窖門產(chǎn)生保溫節(jié)能的作用，方法也非常的簡單。就是在兩層門板的中間添加一層保溫材料，并在其四周粘上隔音棉條，這樣不但加強(qiáng)了門的保溫效果，同時也節(jié)省了其他溫控裝置的涉入，而且更增添了私密性。

很多人自以為好的保溫性，就代表著好的密封性，其實(shí)則不然。對于酒窖門來說，密封的標(biāo)準(zhǔn)是不同的。密封良好的酒窖門，要能有效防止酒窖中的空氣泄露出去，從而保證酒窖內(nèi)的溫濕度一直處于恒定狀態(tài)。

酒窖恒溫恒濕恒氧設(shè)備采用智能遠(yuǎn)程控制方式，由控制屏統(tǒng)一控制，無需單獨(dú)設(shè)置，使操作簡單快捷。

利用酒窖專用智能遠(yuǎn)程系統(tǒng)就能單獨(dú)對庫房的溫濕度實(shí)施有效的控制和調(diào)節(jié)，即可把調(diào)節(jié)了具體數(shù)值相對濕度和溫度的空氣，直接輸送到庫房中，營造一個完整的恒溫恒濕恒氧的人工環(huán)境，保持庫房內(nèi)溫濕度最穩(wěn)定的狀態(tài)，又能實(shí)現(xiàn)對酒窖恒溫恒濕恒氧系統(tǒng)的正常運(yùn)行狀態(tài)的監(jiān)視以及對室內(nèi)空氣溫濕度的實(shí)時監(jiān)測和控制。