絕佳的葡萄酒一定要給她最舒適的儲存環(huán)境，否則等到開瓶的時候你會非常的失落，葡萄酒的愛好者們一定知道，家用冰箱雖然時常用來放葡萄酒，但它并不可以長期用來儲存，而酒柜就由此誕生了，一個小的酒柜也可以存儲30~40支酒，完全適合家庭存酒使用，但要說最適合的地方，還得是地下酒窖。那我們來看一下酒窖到底好在哪？

第一，地下酒窖有天然的避光，隔熱環(huán)境，解決了葡萄酒害怕光和熱的問題，因為紫外線會穿透瓶身，改變酒液的結(jié)構(gòu)，而熱量則是最恐怖的催化劑，它能使還未發(fā)育好的葡萄酒過早的發(fā)育，影響品質(zhì)。

第二，地下酒窖能夠保持濕度，有效減慢葡萄酒的蒸發(fā)，使橡木塞不至于干燥而失去密封性，幫助葡萄酒很好地陳年而不會過快氧化或者醋化。不過，這一點對酒莊更為重要，由于在地下酒窖儲酒可以減少陳年時酒液的蒸發(fā)量。地下酒窖中的濕度比較恒定，相比非儲存在地下酒窖的葡萄酒，在地下酒窖陳年的葡萄酒完成陳年后每桶約多出葡萄酒3-4加侖（約12-16升）。這聽起來好像不多，但是如果儲存量達(dá)成百上千桶，那數(shù)字就非常大了。

第二，最重要的一點是，地下酒窖的溫度比起地面溫度更為穩(wěn)定，通常只會有1℃-2℃的改變，而地面的溫度變化可達(dá)數(shù)十度，溫度的劇烈變化對葡萄酒而言是致命的。高溫會使葡萄酒產(chǎn)生爛水果的味道，劇烈的溫度變化會打破葡萄酒的平衡，嚴(yán)重影響口感。葡萄酒最佳的保存溫度為10℃-15℃，地下酒窖就能很好地保持這一溫度。

那為什么非得在地下建酒窖呢，畢竟現(xiàn)在的科技完全能滿足在地上建造一個恒溫室，這就是地下酒窖的最后一個好處——節(jié)約能源。要在地表建一個符合以上條件的現(xiàn)代化酒窖確實并不難，但是首先在城市里地面上很難找到合適的私人空間，其次葡萄酒的儲存并不是一年半載的事情，很多頂級好酒的桶陳和瓶陳時間都很長，適飲期在裝瓶10年后的不在少數(shù)，使以上提及的各項指標(biāo)一直達(dá)到最佳標(biāo)準(zhǔn)以保持葡萄酒的品質(zhì)得耗費大量的能源，換言之，是耗費大量的金錢，既不環(huán)保也增加了成本。相反，地下酒窖一旦建成，既可以成為一大建筑亮點，反復(fù)使用，又能減少能源消耗，同時因為是建造在地下又不占用地面空間，一舉多得。

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