醒酒，字面的意思就是讓酒醒過來。在瓶中陳放的美酒如同酣睡的美人，需要有陽光般的男人來喚醒她才會起床；而美酒則要大面積地接觸氧氣才能清醒，清醒的美人才能煥發出迷人的魅力。

那是不是所有的酒都需要醒酒呢？非也，這要看每瓶葡萄酒自身的素質了，普通的酒不需要醒酒，打開喝就是了，而對于身體素質好的葡萄酒和老酒就需要醒酒了，以下三類酒一般而言是需要醒酒的。

丨第一類 體態重的酒

復雜的、單寧重的酒，在還沒有完全成熟時開瓶。如果不醒酒，在它迷人的果香和多種味道沒有散發出來前就喝的話，那真是豬八戒吃人參果了，對于這種結實的新酒，開瓶后需要醒上一個小時，甚至兩到三個小時?？赡苡械娜藭v，我怎么知道哪種酒需要醒酒呢？這個其實也不難，只要你真的愛葡萄酒，日積月累，自己就會有經驗。

丨第二類 陳年的老酒

醒酒時間最好不要太長，一個小時以內為佳，老酒雖然內質很好.依然是充滿魅力、引人入勝的，但是身體已經不很強壯，經不起折騰。何況它還需要換瓶去渣，在換瓶的過程中它會更多地接觸到氧氣，所以開瓶后醒酒時間不宜太長，不過在喝老酒的時候，一定要提前一到兩天從酒窖取出，將瓶子直立起來，使酒渣順利地沉淀到瓶底，在喝前一小時以內，將酒瓶里的酒倒入過酒器中，有條件的話可以在過酒器口加塊紗網，在看清楚酒渣的時候停止倒酒。

丨第三類 甜酒和濃郁的白葡萄酒

—般需要花一個小時左右來醒酒，如法國和匈牙利的貴腐酒，德國和加拿大的冰酒，世界各地的葡萄酒產區基本上都有濃郁的白葡萄酒，很難一一列舉，不過，人的嘴巴是最直接的感受器，你覺得這酒濃的話，可以多晃動幾次杯子，這么做絕對對得起自己。

對于普通的葡萄酒，有的可能會有釀造味或者合理的抗氧化的二氧化硫味，基本上只要多晃動幾下酒杯，慢慢也就感覺不出來了，這個并不影響酒的品質。一般來講，越濃郁的酒醒酒的時間越長，越清淡的酒時間越短，甚至不需要醒酒。

中科盛世酒窖（400-088-5628），是一家集酒窖設計、雪茄窖設計、酒柜定制、酒架制作安裝一站式服務的專業酒窖定制公司，專注葡萄酒儲藏領域，您身邊的儲酒專家。我們用心并擅長酒莊設計、別墅酒窖設計、酒窖工程、實木/不銹鋼酒柜訂制等，中科盛世，您藏酒建窖的選擇。http://www.junyuzixun.com/