熟記葡萄酒的儲藏條件

　　1. 低溫度：
　　溫度可以說是儲藏葡萄酒時最重要的一項。對大多數(shù)葡萄酒來說，13℃的儲藏溫度是最合適的。溫度太低，葡萄酒中的物質(zhì)難以發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，風(fēng)味便不易成熟；溫度太高，葡萄酒發(fā)展過快，就會在短時間內(nèi)開始衰老。將溫度保持恒定在13℃左右，葡萄酒就能平緩有序地在瓶中發(fā)展。

　　2. 高濕度：

儲藏葡萄酒對濕度的要求比較高，如果存放環(huán)境的濕度太低，葡萄酒塞就會干縮，使過量空氣接觸酒液，加速葡萄酒的老化，濕度太高則容易使酒塞滋生細(xì)菌，最合適的濕度為70%。家用冰箱內(nèi)的溫度和濕度都太低，因此不適合長期儲藏葡萄酒。

　　3. 陰暗：
　　部分人造光源和陽光會使葡萄酒液的溫度升高，存放酒時要避免過多的光照。另外，陽光中的紫外線會破壞紅葡萄酒中的單寧，失去單寧也就意味著這款酒基本喪失了陳年的能力，因此，有長時間陽光直射的地方是萬萬不能存放葡萄酒的。

　　4. 穩(wěn)定：

頻繁的震動或搖晃會打斷酒液中細(xì)微的化學(xué)反應(yīng)，阻礙葡萄酒的正常發(fā)展。搖晃的櫥柜、經(jīng)常開關(guān)的抽屜等都是不可取的儲藏地點。

　　5. 平躺：
　　如果將一款酒長時間直立放置，得不到酒液浸潤的酒塞很快就會干縮，使空氣泄入。某些情況下，干縮的酒塞還可能在開瓶時碎裂，落入酒中。那么，使用螺旋蓋封瓶的酒需要平躺放置嗎？由于螺旋蓋能將空氣完全隔絕，平躺還是直立都沒關(guān)系。

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