很多葡萄酒愛好者在品酒的時(shí)候，討論的最多的話題就是葡萄酒的香氣，能感覺到咖啡的味道，可可的味道，奶油的味道，還有葉子的味道，一些優(yōu)質(zhì)的葡萄酒還會(huì)有一些煙熏烤肉味。而這些獨(dú)特的香氣，全都是來自于橡木桶。中科盛世制作橡木桶的時(shí)候工人師傅會(huì)將橡木桶的內(nèi)壁用火烘烤一番，用這樣的方式烘烤過后就會(huì)給橡木桶帶來芳香物質(zhì)，這些芳香物質(zhì)會(huì)在長(zhǎng)時(shí)間的陳年過程中慢慢融入到葡萄酒中，這樣葡萄酒有了各種我們所說的橡木味。

1.橡木桶能夠幫助葡萄酒成熟，在釀造葡萄酒的過程當(dāng)中，酒桶中的氧氣擔(dān)任了很重要的角色，氧氣的多少要?jiǎng)倓偤煤线m。而橡木桶的作用就是讓葡萄酒和氧氣之間達(dá)到合理的平衡。

2.橡木桶能增強(qiáng)酒體的結(jié)構(gòu)性和復(fù)雜性，因?yàn)樵谙鹉就白陨碇斜揪蛶в泻芏嗟孽ヮ悺⑷╊惡头宇愇镔|(zhì)，而橡木桶經(jīng)過烘烤之后，橡木桶自身的風(fēng)味也會(huì)被加強(qiáng)。而當(dāng)這樣的橡木桶與葡萄酒結(jié)合在一起之后，葡萄酒中也會(huì)漸漸染上橡木桶的香氣物質(zhì)和單寧結(jié)構(gòu)。

3.橡木桶能夠改變酒體顏色，經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間通過橡木桶陳年的酒，在酒液的顏色上也會(huì)發(fā)生非常明顯的變化。橡木桶內(nèi)壁具有一定的通透性，所以可以提高葡萄酒的清澈度，這種變化在白葡萄酒上會(huì)更加明顯一些。

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